豬肚怎么燉最有營養

豬肚這樣燉最有營養

1、胡蘿卜豬肚湯

材料：玉米，胡蘿卜，豬肚，豬骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，鹽。

做法：

豬肚洗凈，玉米切段，胡蘿卜去皮切。白胡椒壓碎。豬骨和瘦肉淖去血水。除玉米和胡蘿卜外全部材料放入豬肚中。大火煮開，去掉浮沫。轉小火2小時至豬肚熟透。豬肚取出，切粗條。加入玉米和胡蘿卜繼續煲半小時。喝前加鹽調味。

2、四神豬肚湯

調味料： 米酒、1碗面粉、適量油、適量醋、適量鹽、適量云苓(白茯苓)、10克干淮山、15克蓮子、15克薏米、15克芡實、10克蔥、4條豬肚、半個姜6片3-4人份。

做法：

豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量面粉、油和醋，反復揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重復一次;用刀內外刮一次，以去除污物，用水洗凈;.煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用;把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗凈;蔥洗凈切段;煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。

功效：補脾益氣，健胃止瀉。適于食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者，經常便秘者不宜過多食用。

3、霸王花豬肚湯

材料：霸王花1兩(約40克)，豬肚1個，輔料：南北杏仁共2湯匙，調料：陳皮1/6個，蜜棗4粒，鹽。

做法：

霸王花用清水浸軟，刮去囊洗凈;陳皮用清水浸軟，刮去囊洗凈。豬肚用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗凈，瀝干水后用白鑊(即鍋中無油)將兩面煎片刻，取出再洗一洗。適量水煮滾，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉慢火煮3小時，下鹽調味。

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