煮八寶粥不需要泡一夜
八寶粥的食材多是五谷雜糧，相對(duì)來(lái)說(shuō)質(zhì)地比較堅(jiān)硬，很難在短時(shí)間內(nèi)煮熟，因此將它提前泡發(fā)后煮起來(lái)會(huì)更加方便，但是一般也不需要泡一夜，因?yàn)槿羰墙輹r(shí)間過(guò)久的話，其中有些食材的營(yíng)養(yǎng)成分反而會(huì)流失，煮粥后的口感變差;而且若是室溫比較高，泡了一夜的八寶粥可能會(huì)發(fā)生變質(zhì)，造成浪費(fèi)，一般建議提前將它浸泡2-4小時(shí)左右，待其膨脹變軟即可。
1、可以直接煮
煮八寶粥時(shí)并不是一定要提前浸泡，之所以提前浸泡幾小時(shí)的原因是可以使其中的食材吸飽水分，質(zhì)地變得松散，煮起來(lái)更容易爛，但如果不提前泡也是可以直接煮的，只是煮的時(shí)間可能會(huì)要長(zhǎng)一些，或者可以將八寶粥放到密封性強(qiáng)、壓力大的高壓鍋或電壓力鍋中煮。
2、可以泡2-3小時(shí)
八寶粥的質(zhì)地比較堅(jiān)硬，如果沒(méi)有提前浸泡的話是比較難煮爛的，其煮的時(shí)間與所用的煮制容器有一定的關(guān)系，如果是用普通砂鍋煮的話，八寶粥可能要煮2-3小時(shí)左右才會(huì)變得熟軟，甚至仍然可能還會(huì)存在夾生的情況;但若是用高壓鍋煮的話，所花費(fèi)的時(shí)間可能會(huì)短一些，具體可以通過(guò)八寶粥的狀態(tài)來(lái)判斷，若是里面的食材已經(jīng)完全變軟，粥的質(zhì)地變得粘稠，則表示已經(jīng)熟了。
3、不建議用開水泡
雖然八寶粥用開水泡會(huì)縮短浸泡時(shí)間，使食材更容易膨脹變軟，但是開水同樣會(huì)破壞八寶粥中的營(yíng)養(yǎng)成分，導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，因此八寶粥一般不建議用開水浸泡，應(yīng)當(dāng)用溫水或者冷水浸泡會(huì)更好。另外，泡過(guò)八寶粥的水可以不倒掉，可以將它與八寶粥一起放入鍋中熬煮。
| 2020-11-17
