怎么去除百合的苦味

去除百合苦味的方法

1、新鮮百合是正常的

新鮮百合中含有一種叫秋水仙堿的營(yíng)養(yǎng)成分，吃百合覺得苦、澀就是這種成分引起的，通常情況下，秋水仙堿含量越高，苦味越重，因此，新鮮百合都是帶有苦味的，只是程度不一樣。

2、可以吃

新鮮百合中都是有秋水仙堿的，只是多少的問題，秋水仙堿是一種生物堿，可以滋補(bǔ)身體、還能治療秋季燥熱引起的季節(jié)疾病，稍微有點(diǎn)苦，在可以接受的程度的話，是可以吃掉的。

3、焯水可去除

新鮮百合味道苦、澀，吃不了或者不習(xí)慣這味道的人群可以在烹飪百合前，將百合放在沸水中焯水處理，之后進(jìn)行料理即可，如果稍微有點(diǎn)苦，要進(jìn)行燉湯或者煮粥的話可以不進(jìn)行處理，在加熱的過程中秋水仙堿就會(huì)被析出了，之后再食用就不會(huì)覺得苦了。

4、無毒

百合本身是無毒的，新鮮百合苦是因?yàn)樵诎俸现泻�有秋水仙堿，秋水仙堿是一種有益健康的生物堿，味道苦、澀，但食用并無害處，如果不喜歡吃帶有苦味的新鮮百合，可以吃干百合，干百合是沒有苦味的，因?yàn)樵诩庸み^程中秋水仙堿就已經(jīng)處理掉了。

5、可以直接冷凍

冰箱具有低溫和恒溫的特性，家里有多的、暫時(shí)吃不完的百合可以放在冰箱冷凍層保存，延長(zhǎng)可食用期限，之后想吃百合的時(shí)候再拿出來食用即可，不過，百合冷凍保存也不能放得過久，以免凍壞了，降低食用口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。