粉葛的作用與功效

粉葛含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以下是其主要營(yíng)養(yǎng)方面的體現(xiàn)：

1、淀粉

粉葛中含有豐富的淀粉，含量可達(dá)到 30% 左右。這些淀粉經(jīng)人體消化吸收后，能夠?yàn)樯眢w提供能量，維持日常活動(dòng)以及各器官正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需要的熱量，是補(bǔ)充能量的良好來(lái)源之一。

2、膳食纖維

富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，使糞便更容易排出體外，從而預(yù)防和緩解便秘問(wèn)題。同時(shí)，膳食纖維還能在腸道內(nèi)吸附部分有害物質(zhì)，減少其被人體吸收的機(jī)會(huì)，對(duì)于維持腸道健康、預(yù)防腸道疾病有著積極意義。

3、黃酮類化合物

包含葛根素、大豆苷元等多種黃酮類化合物。葛根素具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和腦血管、改善微循環(huán)等作用，對(duì)心腦血管健康有益；大豆苷元?jiǎng)t在抗氧化、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等方面有一定功效，比如有助于對(duì)抗自由基對(duì)身體細(xì)胞的損傷，延緩衰老，還能在一定程度上輔助調(diào)節(jié)女性激素水平。

4、氨基酸

含有多種人體必需的氨基酸，像亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸等。這些必需氨基酸是人體無(wú)法自身合成，必須從食物中獲取的，它們參與人體眾多生理過(guò)程，例如構(gòu)建身體的蛋白質(zhì)組織、參與免疫調(diào)節(jié)、維持新陳代謝正常進(jìn)行等，對(duì)于保障人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及正常生理功能十分關(guān)鍵。

5、微量元素

富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素。鈣元素是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對(duì)維持骨骼強(qiáng)度、預(yù)防骨質(zhì)疏松起著關(guān)鍵作用；鐵元素有助于維持正常的造血功能，預(yù)防缺鐵性貧血；鋅元素參與人體多種酶的合成，對(duì)增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持味覺(jué)和嗅覺(jué)正常等方面有著重要意義；硒元素具備抗氧化、防癌抗癌等功效，能夠幫助清除體內(nèi)過(guò)多的自由基，保護(hù)細(xì)胞免受損傷。

粉葛具有多方面的功效與作用，具體如下：

一、藥用功效

1、解肌退熱

在中醫(yī)臨床應(yīng)用中，對(duì)于外感表證，尤其是風(fēng)熱感冒或者風(fēng)寒感冒入里化熱，出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、項(xiàng)背強(qiáng)痛等癥狀時(shí)，粉葛能起到很好的解肌作用，幫助緩解肌肉的緊張、僵硬感，同時(shí)促使體表的邪氣發(fā)散出去，達(dá)到退熱的效果，可有效減輕身體的不適。

2、生津止渴

當(dāng)體內(nèi)津液耗損，出現(xiàn)口干舌燥、口渴多飲等情況時(shí)，比如在炎熱天氣中出汗過(guò)多、熱病后期津液未復(fù)，或者劇烈運(yùn)動(dòng)后身體缺水等情形下，粉葛能夠促進(jìn)機(jī)體津液的生成，滋潤(rùn)口腔及咽喉部位，緩解口渴的癥狀，讓身體恢復(fù)滋潤(rùn)的狀態(tài)。

3、透疹

常用于小兒麻疹、風(fēng)疹等出疹性疾病的治療過(guò)程中，特別是在疹出不暢的階段，粉葛可以幫助體內(nèi)的疹毒順利透發(fā)于體表，使疹子能夠完整、順利地出出來(lái)，有助于病情的正常發(fā)展，避免疹毒內(nèi)陷等不良情況發(fā)生。

4、升陽(yáng)止瀉

針對(duì)脾胃虛弱，陽(yáng)氣不升而導(dǎo)致的泄瀉癥狀，例如長(zhǎng)期大便稀溏、次數(shù)增多、腹部隱隱作痛等情況，粉葛能夠提升脾胃的陽(yáng)氣，增強(qiáng)脾胃的運(yùn)化功能，使水谷精微得以正常運(yùn)化吸收，從而改善腹瀉的狀況，幫助恢復(fù)腸道正常的消化和排泄功能。

5、解酒保肝

飲酒后適量食用粉葛，其含有的成分有助于促進(jìn)酒精在體內(nèi)的代謝分解，減輕酒精對(duì)肝臟等器官的損害，緩解酒后頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等不適癥狀，對(duì)肝臟起到一定的保護(hù)作用，維護(hù)肝臟的正常功能。

二、食療作用

1、調(diào)節(jié)血糖

粉葛中的葛根素等成分能夠在一定程度上調(diào)節(jié)胰島素的敏感性，有助于改善機(jī)體對(duì)血糖的調(diào)控能力，對(duì)于預(yù)防和輔助控制糖尿病，穩(wěn)定血糖水平有積極的作用，所以適合一些血糖偏高的人群適當(dāng)食用。

2、保護(hù)心腦血管

粉葛所含的黃酮類化合物如葛根素，有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增加冠狀動(dòng)脈血流量、降低血管阻力的作用，同時(shí)還能改善腦循環(huán)，降低腦血管阻力，對(duì)于預(yù)防冠心病、心絞痛以及腦供血不足等心腦血管疾病有著較好的功效，可維護(hù)心腦血管的健康。

3、美容養(yǎng)顏

粉葛富含的黃酮類化合物等抗氧化成分，能夠清除體內(nèi)的自由基，減少自由基對(duì)皮膚細(xì)胞等的氧化損傷，延緩皮膚衰老，使皮膚保持彈性和光澤，同時(shí)對(duì)于減少色斑形成等方面也有一定幫助，從內(nèi)而外起到美容養(yǎng)顏的效果。

4、預(yù)防骨質(zhì)疏松

粉葛含有一定量的鈣元素以及其他對(duì)骨骼有益的成分，長(zhǎng)期適量食用，有助于增加骨密度，提高骨骼的強(qiáng)度，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生，尤其適合中老年人等骨質(zhì)疏松高發(fā)人群食用。

以下是粉葛比較適宜的幾類人群：

1、外感發(fā)熱及項(xiàng)背強(qiáng)痛者

無(wú)論是感染了風(fēng)熱之邪，還是風(fēng)寒之邪入里化熱，只要出現(xiàn)了發(fā)熱、頭痛，同時(shí)伴有項(xiàng)背（頸部和后背部位）肌肉緊張、僵硬、疼痛等不適癥狀的人，都適宜食用粉葛。粉葛解肌退熱的功效可以幫助緩解這些表證帶來(lái)的不適，使肌肉放松，促進(jìn)邪氣外散，減輕身體的痛苦。

2、津傷口渴人群

像在炎熱的夏季，因大量出汗導(dǎo)致體內(nèi)津液耗損，出現(xiàn)口干舌燥、口渴難耐的情況；或者是熱病后期，身體津液尚未恢復(fù)，有明顯口渴多飲表現(xiàn)的；又或是經(jīng)過(guò)劇烈運(yùn)動(dòng)后，身體缺水而感到口渴的人群，食用粉葛能起到生津止渴的作用，補(bǔ)充機(jī)體流失的津液，緩解口渴的癥狀，讓口腔和咽喉等部位恢復(fù)滋潤(rùn)。

3、出疹不暢者

主要針對(duì)小兒麻疹、風(fēng)疹等出疹性疾病，在疹子初起但出疹不順暢的時(shí)候，比如疹子隱隱約約難以完全透出體表，此時(shí)食用粉葛有利于促使疹毒順利外發(fā)，使疹子完整地出出來(lái)，推動(dòng)病情正常發(fā)展，避免疹毒內(nèi)陷等不良后果，幫助患兒更快地恢復(fù)健康。

4、脾胃虛弱伴泄瀉者

對(duì)于那些本身脾胃功能較差，存在陽(yáng)氣不足，經(jīng)常出現(xiàn)大便稀溏、排便次數(shù)增多，并且腹部時(shí)常隱隱作痛等泄瀉癥狀的人群來(lái)說(shuō)，粉葛升陽(yáng)止瀉的功效就可以發(fā)揮作用了。它能夠提升脾胃的陽(yáng)氣，增強(qiáng)脾胃的運(yùn)化能力，使水谷精微得以正常消化吸收，從而改善腹瀉的狀況，讓腸道功能逐步恢復(fù)正常。

5、飲酒人士

經(jīng)常飲酒的人，酒精進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)對(duì)肝臟等器官造成損傷，而粉葛具有一定的解酒保肝作用。飲酒后適量食用粉葛，其所含成分有助于加速酒精在體內(nèi)的代謝分解，緩解酒后頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等不適癥狀，減輕酒精對(duì)肝臟的傷害，保護(hù)肝臟的正常功能。

6、血糖偏高者

粉葛中的葛根素等成分對(duì)調(diào)節(jié)胰島素的敏感性有一定幫助，有助于機(jī)體更好地調(diào)控血糖水平。所以對(duì)于血糖偏高，處于糖尿病前期或者已經(jīng)確診糖尿病但病情相對(duì)穩(wěn)定，希望通過(guò)飲食輔助控制血糖的人群而言，適量食用粉葛是比較適宜的，可以在一定程度上輔助穩(wěn)定血糖。

7、關(guān)注心腦血管健康者

由于粉葛所含的黃酮類化合物（如葛根素）能夠擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增加冠狀動(dòng)脈血流量、降低血管阻力，同時(shí)改善腦循環(huán)，降低腦血管阻力，因此對(duì)于有心腦血管疾病家族史，或者本身想預(yù)防冠心病、心絞痛、腦供血不足等心腦血管疾病的人群來(lái)說(shuō)，食用粉葛可起到一定的保健作用，有助于維護(hù)心腦血管的健康。

8、追求美容養(yǎng)顏者

粉葛富含抗氧化的黃酮類化合物，能夠清除體內(nèi)的自由基，減少自由基對(duì)皮膚細(xì)胞的破壞，延緩皮膚衰老，維持皮膚的彈性和光澤，還能在一定程度上減少色斑形成。所以對(duì)于注重自身外在形象，希望通過(guò)食療等方式達(dá)到美容養(yǎng)顏目的的人群，粉葛是不錯(cuò)的選擇。

9、中老年人

中老年人是骨質(zhì)疏松癥的高發(fā)群體，粉葛含有一定量的鈣元素以及其他對(duì)骨骼有益的成分，長(zhǎng)期適量食用有助于增加骨密度，提高骨骼強(qiáng)度，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有積極意義，比較適合中老年人食用。